🧭 ハンガリーの基本情報
- 中欧の内陸国。ドナウ川流域に位置。
- 古くからワイン文化が発展し、ヨーロッパ最古のワイン産地のひとつ。
- 生産量はヨーロッパ10位前後。
- 白ワイン主体（約65%）。
- 火山性土壌・温泉地帯が多く、貴腐菌発生に最適。
🗺️ 主なワイン産地（7大地域）
| 地域名 | 特徴 | 主な品種 |
|---|
| Tokaj（トカイ） | 世界三大貴腐ワイン産地。火山性土壌と霧の影響で貴腐発生。 | フルミント、ハールシュレヴェリュ、シャールガ・ムシュコターイ |
| Eger（エゲル） | 北部内陸。冷涼。赤白両方。 | ケークフランコシュ、ピノ・ノワール、カベルネ・フラン |
| Villány（ヴィッラーニ） | 南部。温暖でフルボディ赤が有名。 | カベルネ・フラン、メルロー、プティ・ヴェルド |
| Szekszárd（セクサルド） | 赤の名産地。エゲリ・ビカヴェールの兄弟格。 | ケークフランコシュ、カベルネ系 |
| Balaton（バラトン湖周辺） | 観光地。火山性土壌の辛口白。 | オラスリースリング、シャルドネ |
| Pannonhalma（パノンハルマ） | 冷涼でアロマティック白。 | ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング |
| Mátra（マートラ）／Bükk（ビュック） | 近年注目の新興産地。 | 多様な国際品種 |
🍇 主要ブドウ品種
白ブドウ（約65％）
| 品種 | 特徴 |
|---|
| Furmint（フルミント） | トカイの主役。酸が高く、貴腐でも辛口でもOK。 |
| Hárslevelű（ハールシュレヴェリュ） | 芳香性高く、貴腐に甘美さを与える。 |
| Olaszrizling（オラスリースリング／ワイン名に“リースリング”とあるが別品種） | さっぱり辛口白。 |
| Sárgamuskotály（シャールガ・ムシュコターイ） | マスカット香。トカイにも使用。 |
| Chardonnay / Sauvignon Blanc / Riesling | 国際品種も増加。 |
黒ブドウ
| 品種 | 特徴 |
|---|
| Kékfrankos（ケークフランコシュ／＝ブラウフレンキッシュ） | 代表的赤品種。酸とスパイスが特徴。 |
| Kadarka（カダルカ） | 歴史ある土着品種。軽やかでスパイシー。 |
| Cabernet Franc / Merlot / Pinot Noir | 国際品種も多く高品質。 |
🏰 トカイワインの体系（Tokaji）
🧂 気候と土壌
- 北東部、カルパチア盆地北端。
- ティサ川とボドログ川の合流地点で霧が発生 → 貴腐菌に理想的。
- 火山性土壌（黄土混じり）でミネラル豊富。
🍯 トカイのワイン分類
| 名称 | 特徴 |
|---|
| Tokaji Aszú（トカイ・アスー） | 貴腐ぶどう（Aszú）をベースワインに加えて造る伝統的甘口。 |
| Aszú Eszencia | Aszú比率がさらに高い極甘口。 |
| Eszencia（エッセンシア） | Aszú粒の自然流出果汁のみ。糖度高く、発酵しにくい。 |
| Szamorodni（サモロドニ） | 貴腐と健全果混合。甘口 or 辛口あり。 |
| Tokaji Dry（辛口トカイ） | 近年人気。フルミント主体の辛口白。 |
🍯 トカイ・アスーの甘さ表記（旧制度）
| Puttonyos（プットニョシュ） | 糖度（g/L）目安 |
|---|
| 3〜6 | 約60〜180g/L程度 |
※2013年以降、最低120g/Lのものを「Tokaji Aszú」と呼び、プットニョシュ表記は任意。
🏷️ ワイン法・格付け
| 区分 | 内容 |
|---|
| Asztali bor | テーブルワイン |
| OFJ（Oltalommal Földrajzi Jelzés） | 地理的表示付きワイン（IGP相当） |
| OEM（Oltalommal Eredetmegjelölésű） | 原産地呼称付きワイン（AOC相当） |
🍷 代表的ワインスタイルまとめ
| スタイル | 産地 | 特徴 |
|---|
| Tokaji Aszú | Tokaj | 世界三大貴腐。酸と甘みのバランス。 |
| Egri Bikavér（エゲリ・ビカヴェール） | Eger | 「雄牛の血」。複数品種ブレンドの辛口赤。 |
| Villányi Franc | Villány | 高品質カベルネ・フラン。濃厚で熟成向き。 |
| Balaton Olaszrizling | Balaton | ミネラル感のある辛口白。 |
🧪 ブラインドテイスティングのポイント
| タイプ | 特徴 |
|---|
| Tokaji Aszú | 黄金色、ハチミツ・アプリコット・貴腐香。酸高く長い余韻。 |
| Egri Bikavér | ガーネット色、スパイス・ブラックチェリー・酸高め。 |
| Dry Furmint | レモン・青リンゴ・火打石香。冷涼感と張りのある酸。 |
🧠 試験対策まとめポイント
- フルミント＝トカイの主役品種
- 世界三大貴腐ワインの1つ（トカイ・アスー）
- 貴腐発生条件：霧＋火山性土壌＋寒暖差
- 赤代表：エゲリ・ビカヴェール（雄牛の血）
- 格付け制度：OEM（原産地保護付き）
- 辛口トカイ（Dry Furmint）も出題傾向上昇中
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