調理師専門学校を卒業後、ホテルを経て、僕はピッツァリアでも2年間働きました。
「ピッツァ焼きって楽しそう！」と思う人も多いですが、実際には 体力勝負＋職人の世界。今回はそのリアルをお伝えします。
🔥 仕事内容
- 生地の仕込み（毎日大量！）
- 具材のカット・仕込み
- 窯でのピッツァ焼き（高温で一気に焼き上げる）
- サラダや前菜などの簡単な調理
- ホール補助（小さい店だと兼任することも）
特にピッツァ焼きは、数秒の感覚で仕上がりが変わるので集中力が求められます。
💪 きつかったこと
- 高温の窯前は灼熱地獄（真夏は地獄…）
- 生地や粉を扱うので腕や手がパンパンに
- ピークタイムは休む暇ゼロ
- 職人の上下関係が厳しいお店もある
✨ やりがい
- 自分が焼いたピッツァを「美味しい！」と喜んでもらえる瞬間
- 手で触れて生地の状態を感じ取れるようになるのは職人技
- ワインや前菜とのペアリング提案もでき、料理人としての幅が広がる
🍷 ピッツァリア経験から学んだこと
- 「仕込みの丁寧さ」が味の決め手
- 火入れ（焼き加減）に対する感覚が研ぎ澄まされた
- スピードとチームワークの大切さ
ピッツァリアは体力的にハードですが、料理人として成長できる最高の現場でもあります。
ピッツァリアでは集中力と体力が求められます。料理の楽しさと現場の厳しさの両方を体験しました。
環境に合わせるだけでなく、自分で選択する意識が大切です。
詳しくは 飲食業界のリアルまとめ記事 で解説しています。
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